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豆沙馅月饼胶体磨

简要描述:

GM2000豆沙馅月饼胶体磨的线速度很高,剪切间隙非常小,这样当物料经过的时候,形成的摩擦力就比较剧烈,结果就是通常所说的湿磨。定转子被制成圆椎形,具有精细度递升的三级锯齿突起和凹槽,可以无限制的被调整到所需要的与转子之间的距离。

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豆沙馅月饼胶体磨

一、产品关键词

豆沙馅月饼胶体磨,豆沙馅月饼高速胶体磨,食品类高剪切胶体磨,超高速纳米胶体磨,管线式三级胶体磨

二、高速胶体磨的原理

GM2000豆沙馅月饼胶体磨的线速度很高,剪切间隙非常小,这样当物料经过的时候,形成的摩擦力就比较剧烈,结果就是通常所说的湿磨。定转子被制成圆椎形,具有精细度递升的三级锯齿突起和凹槽。定子可以无限制的被调整到所需要的与转子之间的距离。在增强的流体湍流下,凹槽在每级都可以改变方向。高质量的表面抛光和结构材料,可以满足不同行业的多种要求。

 

 

三、豆沙馅月饼的做法

食材:豆沙馅、富强粉、鸡蛋、转化糖浆、碱面、玉米淀粉、水、植物油、色拉油

步骤:

1、将碱面放入碗中,加入4ml水,搅拌均匀,制成碱水。将色拉油和月饼糖浆也放入碗中,和碱水一起混合搅拌均匀。将面粉筛入面盆中,再倒入混合好的糖浆混合物。

2、将以上所有原料混合搅拌均匀,和成面团。用锅盖将面盆盖好(或用保鲜膜将面盆封好),放置一旁,醒制1小时左右。

3、将醒好的面团取出,置于面板之上。将面团平均分成12份,并分别在面板上滚圆,制成月饼皮。将红豆沙馅也平均分成12份,同样都滚成小圆球。

4、取一份面皮的原料,在手里稍稍捏压,制成扁平的圆饼形,再取一个滚圆的豆沙馅料,放在圆饼的中间,将馅料整个包在里面,再次将它滚成圆形。

5、烤箱预热至230度。在烤盘上铺好牛油纸。在模具中撒入一层玉米淀粉(模具底部和四周都要涂上薄薄的一层)。将包好馅料的月饼胚放入,在模具中成型后,在烤盘上脱模,一个漂亮的月饼生胚就制好了。

6、取1只蛋黄、1/2的蛋清,放入小碗中,打散,调入4ml植物油,混合搅拌均匀。用喷水壶将月饼胚上的玉米淀粉喷湿(否则淀粉易烤煳),将烤盘迅速地移入预热好的烤箱中,上下火,230度烤制5分钟,将生胚定型,取出。用刷子在饼胚上均匀地刷上一层蛋液,再将烤盘重新放入烤箱,220度继续烘烤8-10分钟即可。(来源:豆沙馅月饼做法搜索)

 

              

 

四、高速胶体磨的工艺

GM2000系列胶体磨是SGN(上海)公司经过研究刚刚研发出来的一款新型产品,该机特别适合于需要研磨分散乳化均质一步到位的物料。我们将三级高剪切均质乳化机进行改装,我们将三级变跟为一级,然后在乳化头上面加配了胶体磨磨头,使物料可以先经过胶体磨细化物料,然后再经过乳化机将物料分散乳化均质。胶体磨可根据物料要求进行更换(我们提供了2P,2G,4M,6F,8SF等五种乳化头供客户选择)。

 

              

 

五、 影响分散研磨结果的因素有以下几点

1、胶体磨磨头头的剪切速率  (越大,效果越好)

2、胶体磨头的齿形结构(分为初齿,中齿,细齿,超细齿,约细齿效果越好)

3、物料在分散墙体的停留时间,乳化分散时间(可以看作同等的电机,流量越小,效果越好)

4、循环次数(越多,效果越好,到设备的期限,就不能再好)线速度的计算
 

剪切速率的定义是两表面之间液体层的相对速率。 
– 剪切速率 (s-1) =     v  速率 (m/s)   
             g 定-转子 间距 (m)
由上可知,剪切速率取决于以下因素: 
– 转子的线速率
– 在这种请况下两表面间的距离为转子-定子 间距。 
SGN 定-转子的间距范围为 0.2 ~ 0.4 mm  

速率V=  3.14 X  D(转子直径)X 转速 RPM  /   60

六、当所处理的物料要达到非常细的程度时候,对于设备的要求就会非常的高。而从设备角度来考虑的话,能够达到超细的效果,要具备以下条件:
1、超强的剪切力,GMD2000系列研磨分散机转速高达14000rpm,线速度为44m/s,是普通设备的4-5倍。
2、高精密度的定转子,超细研磨分散机的定转子分为两级,一级为胶体磨磨头,采用三级错齿结构,磨头的沟槽的深度角度都符合流体力学的设计。第二级是分散头,SGN分散头有六种不同的规格,从粗到细,越来越密,分散效果佳。
3、机械密封,超细的效果取决于高的转速,而转速越高机械密封的发热量就会越大,设备的机械密封是否能够耐的住这么高的转速,国内大多数厂家的机械密封是无法做到的,而SGN研磨分散机采用德国博格曼双端面机械密封,并配有机封冷却系统,可以承受超高的转速,稳定性高。

七、高速胶体磨的设备选型表

型号流量L/H转速rpm线速度m/s功率kw入/出口连接DN
GM2000/430018000514DN25/DN15
GM2000/51000140005111DN40/DN32
GM2000/10200092005122DN80/DN65
GM2000/20500028505137DN80/DN65
GM2000/30800014205155DN150/DN125

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