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冰淇淋真空均质乳化机

简要描述:

冰淇淋真空均质乳化机进行高效率的均质乳化。乳化转速控制至12000rpm、无死角进行循环处理。

免费咨询:86-021-67899973

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冰淇淋真空均质乳化机

冰淇淋真空均质乳化机,冰淇淋乳化生产设备,冰淇淋高品质乳化机

一、冰淇淋

     冰淇淋是以饮用水、牛乳、奶粉、奶油(或植物油脂)、食糖等为主要原料,加入适量食品添加剂,经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺制成的体积膨胀的冷冻饮品。

 

二、原料

   1、脂肪(先检查其表面有无杂质,去除杂质后再用刀切成小块,加入杀菌缸)

  2、非脂乳固体(乳粉应先加温水溶解)

  3、糖、非糖甜味剂(砂糖先用适量的水,加热溶解配成糖浆,并经100目筛过滤)

4、乳化机、稳定剂(乳化稳定剂可与适量蔗糖干态混合后加入料液中)

5、色素

6、香精(香料)   

生产工艺:

·         配料与杀菌

·         85℃时关闭蒸汽阀,保温十分钟。

·         均质

·         65-75℃,采用上海思峻SGN冰淇淋真空均质乳化机进行高效率的均质乳化。乳化转速控制在3000-5000rpm

·         冷却

·         0-2

·         老化

·         2-6℃,进料完毕开始计时老化,料液老化2-48小时。

·         调色调香

·         30分钟左右加入食用香精与食用色素,以能够混合均匀为限。

·         凝冻

·         -3℃以下。

·         成型与硬化

·         包装

 

 

冰淇淋关键质量控制点:

·         杀菌

1.     杀菌温度严格控制在85℃以上

2.     时间10分钟

·         均质

1.     干物质含量在27%以上的料液,高剪切转速不低于5000rpm

2.     干物质含量在27%以上的料液,高剪切转速不低于3000rpm

·         老化

1.     老化缸入口温度≤10

2.     老化缸出口温度≤4

3.     老化时间2-48小时

·         凝冻

1.     凝冻机出口温度≤-3

2.     膨胀率达到产品的工艺要求

 

型号参数:
设备等级:化工级、卫生I级、卫生II级、无菌级
电机形式:普通马达、变频调速马达、防爆马达、变频防爆马达、
电源选择:
 380V/50HZ440V/50HZ
电机选配件: PTC 热保护、降噪型
乳化机材质:
SUS304 SUS316L SUS316Ti
乳化机选配:储液罐、排污阀、变频器、电控箱、移动小车

乳化机表面处理:抛光、耐磨处理
进出口联结形式:法兰、螺口、夹箍
乳化机选配容器:本设备适合于各种不同大小的容器  

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