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麦芽糊精高速乳化机由1个工作腔组成,在马达的高速驱动下,物料在转子与定子之间的狭窄间隙中高速运动,形成紊流,物料受到更强液力剪切、离心挤压、高速切割、撞击和研磨等综合作用,从而达到分散、乳化、破碎的效果。相对而言,混合、分散、均质、悬浮、乳化、湿磨得效果明显弱于多极管线式乳化机,单级的剪切力大大的弱于多级的,同时对被加工的物料的要求更严格,处理物料的范围也没有多极管线式乳化机强。